Nowyj process proizwodstwa inzhirnoj patoki

Jeta rabota qwlqetsq chast'ü perspektiwy walorizacii sushenogo inzhira putem razrabotki receptury patoki na osnowe ätih fruktow. S ätoj tochki zreniq, nastoqschij proekt byl naprawlen, prezhde wsego, na izuchenie rynka, swqzannogo so stepen'ü prinqtiq potrebitelqmi i marketingom ätoj patoki. Harakteristika syr'q pokazywaet, chto ono ochen' änergeticheskoe s kalorijnost'ü okolo 259,1 Kkal/g. On soderzhit 1,34% lipidow, 2,61% belkow, 59,15% saharow i 2% zoly. On takzhe bogat fenol'nymi soedineniqmi, otwetstwennymi za znachitel'nuü antioxidantnuü aktiwnost'. Sootnoshenie, temperatura i wremq qwlqütsq faktorami, kotorye dolzhny byt' prinqty wo wnimanie s cel'ü optimizacii s pomosch'ü central'noj sostawnoj äxperimental'noj konstrukcii. Takim obrazom, optimizirowannaq formula melassy pozwolqet ustanowit' optimal'nye urowni ätih faktorow, wliqüschih na reakciü (°Brix). Krome togo, prowoditsq fiziko-himicheskaq i sensornaq harakteristika patoki s optimizirowannoj recepturoj, chtoby opredelit' ee pischewuü cennost' i stepen' ocenki potrebitelem.