Novos Ingredientes Alimentares

Neste livro, a Escherichia coli enterotoxigénica (ETEC) é descrita como uma das bactérias patogénicas responsáveis pela diarreia em humanos e animais de criação. Várias aderências fimbriais das cepas de ETEC (K88, K99,987P e F41) foram usadas como o caráter primário da diarréia ETEC. Doses regulares de K88-K99-987P e K88-K99-F41 combinadas através de 4 adjuvantes comerciais: Freund's, óleo branco, Al(OH)3, e tampão fosfato salino (PBS) foram imunizados em galinhas para a produção de anticorpos IgY. Foram concebidos métodos de extracção e purificação de anticorpos IgY a partir dos ovos. Após a purificação da coluna de afinidade HiTrap, a SDS-PAGE confirmou que a IgY extraída estava limpa por eletroforese com um peso molecular de 188 kDa. O teste ELISA indicou que as IgY induzidas eram 5 títulos mais altas em comparação com as galinhas não imunizadas. A riqueza da lecitina e do colesterol na gema do ovo foi encontrada para que a IgY não purificada ficasse estável em todo o pH do estômago (3-4).