Normalização e preparação de bebidas RTS a partir de frutos de goiaba

As frutas são requisitos nutricionais importantes do ser humano, uma vez que estes alimentos não só satisfazem em certa medida as necessidades quantitativas, mas também fornecem vitaminas e minerais que melhoram a qualidade da dieta e mantêm a saúde. Por conseguinte, é necessário torná-los disponíveis para consumo durante todo o ano na forma fresca ou processada. A goiaba (Psidium guajava L.) é um dos frutos mais nutritivos. É a fonte mais rica de vitamina "c" do que a Ber, Citrus e Maçã. A goiaba é um fruto muito popular na Índia e prospera bem tanto em clima tropical como subtropical. A goiaba é cultivada comercialmente no Norte da Índia porque tem uma maior capacidade de produção e bons retornos económicos. O fruticultor não dispõe de instalações adequadas para prolongar a vida útil dos frutos da goiabeira, pelo que a maior parte dos produtos não tem um bom preço. Para ultrapassar este problema, é necessário encontrar técnicas de processamento adequadas e de baixo custo. Por conseguinte, para utilizar os produtos no momento de goiabada e para evitar a sua deterioração, o desenvolvimento de tecnologia de processamento de baixo custo da fruta da goiabada é uma necessidade de tempo.