Nektar Solanum sessiliflorum Dunal s äxtraktom stewii

Ocenit' wliqnie koncentracii äxtrakta Stevia rebaudiana Bertoni i saharozy na fiziko-himicheskie i sensornye harakteristiki nektara kokosa. Bylo izucheno sem' wariantow lecheniq s tremq koncentraciqmi stewii i chetyr'mq koncentraciqmi saharozy. Rezul'taty byli proanalizirowany s pomosch'ü testa Fridmana, i bylo ustanowleno, chto net nikakogo wliqniq doli äxtrakta stewii i koncentracii saharozy na sensornye harakteristiki nektara kokosa (znachimost'5%). Byl proweden test Dunkana (¿=0,05). Procedury s 0,3%, 0,5% i 0,7% koncentraciej äxtrakta stewii i saharozy, a takzhe 0,0% koncentraciej saharozy znachitel'no otlichalis' po znacheniqm rN i kislotnosti. Chto kasaetsq gradusa °Brix, to sem' widow obrabotki znachitel'no otlichaütsq drug ot druga.