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Nectar de Solanum sessiliflorum Dunal avec extrait de Stevia

Nectar de Solanum sessiliflorum Dunal avec extrait de Stevia

von Dra. Irma Rumela Aguirre Zaquinaula
Softcover - 9786204072661
54,90 €
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Beschreibung

Évaluer l'effet de la concentration de l'extrait de Stevia rebaudiana Bertoni et du saccharose sur les caractéristiques physicochimiques et sensorielles du nectar de cocona. Sept traitements avec trois concentrations de stevia et quatre de saccharose ont été étudiés. Les résultats ont été analysés avec le test de Friedman et il a été déterminé qu'il n'y a pas d'effet de la proportion d'extrait de stévia et de la concentration de saccharose sur les caractéristiques sensorielles du nectar de cocona (signification de5%). Le test de Duncan a été effectué (¿=0,05). Les traitements avec une concentration de 0,3 %, 0,5 % et 0,7 % d'extrait de stévia et de saccharose, ainsi qu'avec une concentration de 0,0 % de saccharose, différaient significativement dans leurs valeurs de pH et d'acidité. Comme pour les degrés °Brix, les sept traitements diffèrent significativement.

Cocona

Details

Verlag Editions Notre Savoir
Ersterscheinung 09. September 2021
Maße 22 cm x 15 cm x 0.8 cm
Gewicht 179 Gramm
Format Softcover
ISBN-13 9786204072661
Seiten 108

Schlagwörter