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Nanocarriers lipídicos: Uma nova estratégia

Nanocarriers lipídicos: Uma nova estratégia

von Hossein Samadi Kafil, Nader Khani und Parvin Oroujzadeh
Softcover - 9786203062496
59,90 €
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Beschreibung

Os compostos bioativos contribuem efetivamente para a saúde humana e, portanto, recentemente atraíram grande atenção a fim de fortificar os produtos alimentícios e desenvolver novos alimentos funcionais. Entretanto, o emprego de compostos bioativos em matrizes alimentares tem algumas limitações. A maioria das substâncias bioativas são facilmente decompostas nos alimentos, bem como dentro do trato gastrointestinal, o que causa perdas notáveis em sua eficiência. As tecnologias de nanoencapsulação lipídica incluindo nanolipossomas, nanoemulsões, nanopartículas lipídicas (SLNs, nanopartículas lipídicas sólidas e NLCs, portadores de lipídios nanoestruturados) e nanofitosomas podem ajudar a resolver estes problemas. Estes sistemas de nano-emulsões fornecem mais estabilidade, solubilidade em diferentes meios, funcionalidade, biodisponibilidade, propriedades de direcionamento e a capacidade de liberação controlada em práticas alimentícias e farmacêuticas. Este livro analisa os nanocarriers baseados em lipídios em termos de métodos de produção, tipos, características e composição para a incorporação de diferentes compostos bioativos. Também são destacadas as aplicações alimentares de vários compostos bioativos incorporados nos nanocarriers à base de lipídios comumente utilizados.

para Aumentar a Biodisponibilidade de Compostos Bioactivos Alimentares

Details

Verlag Edições Nosso Conhecimento
Ersterscheinung November 2020
Maße 22 cm x 15 cm x 0.5 cm
Gewicht 125 Gramm
Format Softcover
ISBN-13 9786203062496
Seiten 72

Schlagwörter