NAJLEPSZA KSI¿¿KA PRZEPISÓW NA KEFIR

Kefir to napój probiotyczny o w¿äciwo¿ciach leczniczych, spowalniaj¿cych proces starzenia. Produkowany jest z ziaren kefiru, które pochodz¿ z Meksyku. Ziarna te nie s¿ zbo¿ami, ale s¿ kultur¿ macierzyst¿, która trawi cukier w procesie fermentacji, w wyniku czego powstaje gazowany napój gazowany podobny do szampana.

Chociä niektóre odmiany kefiru wymagaj¿ nabiäu, dost¿pny jest równie¿ kefir z surowej wody. W przeciwie¿stwie do jogurtu mlecznego, kefir zawiera oko¿o trzydziestu szczepów bakterii i dro¿d¿y. Kultura wyst¿puje w mäych pó¿przezroczystych kuleczkach zwanych ¿ziarnami", które sk¿adaj¿ si¿ z polisacharydu zwanego kefiranem, kwasów organicznych, dro¿d¿y i bakterii. Idealnie by¿oby, gdyby¿ u¿ywä ¿ywych ziaren, a nie tych, które zostäy odwodnione lub zamro¿one.

Staraj si¿ unikä starterów w proszku; bakterie nie s¿ tak aktywne i, je¿li b¿dziesz mie¿ szcz¿¿cie, wyprodukuj¿ tylko osiem partii, zanim b¿dziesz musiä kupi¿ wi¿cej proszku startowego. Wystarczy raz kupi¿ ¿ywe ziarna, a przy odpowiedniej piel¿gnacji b¿d¿ ros¿y i powi¿kszäy si¿ w niesko¿czono¿¿.