Moments magnétiques

Cette thèse présente le contexte, la méthodologie et certaines applications de l'utilisation de la spectroscopie RMN en science des lipides. Les principes de base de la spectroscopie RMN et sa mise en ¿uvre pratique pour les études des lipides sont décrits. Une revue systématique des différentes classes de lipides et de leurs caractéristiques structurelles est présentée. Six applications illustrent différentes utilisations de la spectroscopie RMN pour l'utilisation dans la science des lipides. Par exemple, l'effet sur les déplacements chimiques RMN des systèmes de solvants, le contrôle des paramètres expérimentaux, les combinaisons de différentes expériences 1D et 2D pour faciliter l'attribution des signaux, le soutien d'autres techniques analytiques pour des études structurelles approfondies, l'utilisation de l'acétylation comme aide pour la structure l'élucidation et l'utilisation des signaux RMN pour des déterminations quantitatives sont décrites.