Molino de Eruca Sativa y disruptores endocrinos

La aparición de un desequilibrio entre la producción de radicales libres y los sistemas para eliminarlos provoca trastornos en diversos órganos, entre los que destacan los del aparato reproductor masculino.El estrés oxidativo puede evaluarse a varios niveles: en primer lugar, midiendo las moléculas biológicas modificadas, como los lípidos peroxidados y las proteínas oxidadas. En segundo lugar, el potencial antioxidante puede evaluarse determinando las actividades enzimáticas de la superóxido dismutasa (SOD), la catalasa y la glutatión peroxidasa (GPx). En cuanto a la reprotoxicidad, nuestros resultados revelaron una reducción del peso neto de los órganos reproductores masculinos, con una disminución del número de espermatozoides normales y de su motilidad, y un aumento de espermatozoides anormales con anomalías de la cabeza y la cola. Nuestros resultados sobre la eficacia de la rúcula (Eruca Sativa Mill) nos han permitido determinar su poder antioxidante frente a los ataques de los radicales libres, gracias a su riqueza en compuestos fenólicos que actúan como "carroñeros" y eliminan los oxirradicales.