Modulation des lipides membranaires par le sel

Les bactéries constituent un excellent système modèle pour comprendre la biochimie et la génétique au niveau moléculaire de l'osmorégulation. L'équilibre interne entre l'eau et les matières dissoutes dans les micro-organismes, quelles que soient les conditions environnementales, est maintenu au prix de changements dans la composition de la membrane plasmique. L'adaptabilité et la flexibilité de la composition de la membrane plasmique aux facteurs environnementaux sont possibles grâce au large spectre des mélanges de lipides qui la composent. La plupart des micro-organismes modifient la composition des lipides de leur membrane afin de s'adapter aux changements de concentration de sel dans l'environnement, car la croissance cellulaire est généralement inhibée par une salinité environnementale extrême. Ce travail fait donc état de ces affirmations chez des bactéries gram positives et gram négatives, dans le but d'étayer davantage l'effet du milieu à gradient de chlorure de sodium sur la croissance de ces bactéries ainsi que sur les variations de leurs lipides membranaires. Ces résultats devraient contribuer à éclairer davantage l'enseignement et la recherche sur les microbes alimentaires, les études de biophysique membranaire et la biotechnologie industrielle.