Modifiche strutturali del DNA e dell'RNA da parte delle catechine antiossidanti del tè

Il ruolo importante delle catechine antiossidanti del tè (polifenoli) è sempre più riconosciuto per quanto riguarda la salute umana e la prevenzione del cancro. In questo libro, esaminiamo gli effetti delle catechine del tè sulle strutture e sulle dinamiche del DNA e dell'RNA. Sono state analizzate la coniugazione e l'efficacia vincolante delle catechine del tè (+)-catechina (C), (-)-epicatechina gallato (ECG) e (-)-epigallocatechina gallato (EGCG) con DNA di timo di vitello e RNA di trasferimento. L'analisi termodinamica ha mostrato che le catechine del tè legano il DNA e il tRNA attraverso interazioni idrofile e idrofobiche con un'efficacia di legame del 40-60%. Le catechine più grandi formano addotti di DNA e tRNA più stabili con l'ordine di stabilità EGCG>ECG>C. La modellazione ha mostrato che i legami catechina-polinucleotide si verificano attraverso entrambe le coppie di basi G-C, A-T e A-U con le energie di legame libere di -4,4 a -4,6 (C), -4,5 a -4,7 (EGC) e -4,6 a -4,7 kcal/mol (EGCG). Il legame dei polifenoli del tè ha indotto importanti alterazioni delle strutture del DNA e del tRNA, mentre i biopolimeri rimangono nelle conformazioni native.