Misure innovative per la coltivazione post raccolta dei frutti di ciliegio

La monografia esplora l'influenza delle condizioni climatiche sulla qualità dei frutti di ciliegia acida. Gli elementi innovativi della tecnologia di refrigerazione della conservazione dei frutti di ciliegia con l'uso di polisaccaridi sono scientificamente provati. Viene analizzata l'influenza del chitosano sulla perdita naturale di massa, la resa della produzione di prodotti di base e il cambiamento dei componenti principali della composizione chimica dei frutti di amarena durante la conservazione. Vengono considerati i cambiamenti nella qualità dei frutti di amarena dopo il congelamento in sciroppi di zucchero. La monografia è destinata a scienziati, studenti e specialisti, proprietari di varie categorie di imprese.