MI¿SO BIOIN¿YNIERSKIE

Obecne metody produkcji mi¿sa maj¿ wiele zwi¿zanych z nimi problemów zdrowotnych, ¿rodowiskowych i innych. Nowe podej¿cie do produkcji mi¿sa, a tym samym do zmniejszenia tych zagro¿e¿, jest prawdopodobnie wykonalne przy zastosowaniu istniej¿cych technik in¿ynierii tkankowej i zostäo zaproponowane jako humanitarna, bezpieczna i korzystna dla ¿rodowiska alternatywa dla mi¿sa zwierz¿t poddanych ubojowi. Bioin¿ynieryjne mi¿so mo¿e znacznie zmniejszy¿ cierpienie zwierz¿t i sprawi¿, ¿e jedzenie zwierz¿t stanie si¿ zb¿dne, nawet przy jednoczesnym zaspokojeniu wszystkich potrzeb ¿ywieniowych i hedonicznych osób spo¿ywaj¿cych mi¿so. W d¿u¿szej perspektywie czasowej, mi¿so zmodyfikowane tkankowo jest nieuchronn¿ przysz¿o¿ci¿ ludzko¿ci. Jednak w perspektywie krótkoterminowej niezwykle wysoki zaporowy koszt biofabrykacji mi¿sa zmodyfikowanego tkankowo jest g¿ówn¿ potencjaln¿ przeszkod¿, chociä produkcja na du¿¿ skal¿ i penetracja rynku s¿ zazwyczaj zwi¿zane z drastyczn¿ obni¿k¿ cen. W niniejszej ksi¿¿ce omówiono wymagania, które musz¿ zostä spe¿nione, aby zwi¿kszy¿ wykonalno¿¿ produkcji mi¿sa metod¿ invitro, co obejmuje znalezienie odpowiedniego ¿ród¿a komórek macierzystych, ich wzrost wewn¿trz bioreaktora oraz dostarczenie niezb¿dnych wskazówek dotycz¿cych proliferacji i ró¿nicowania.