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Beschreibung
A microencapsulação é a última ferramenta para preservar os probióticos em produtos lácteos, através dos quais eles podem entrar no intestino grosso, onde é colonizado. Os produtos lácteos fermentados são o bom portador de probióticos na natureza e o iogurte é um excelente veículo para os probióticos. Este livro está focado com diferentes tecnologias de encapsulamento e ensaios para optimizar a tecnologia para produzir contas de boa qualidade a incorporar no iogurte como produtos lácteos. Aqui foi escolhida a maioria dos grupos de probióticos helicoidais e as técnicas foram otimizadas para melhorar sua contagem no produto final após o processamento do iogurte.
Details
| Verlag | Edições Nosso Conhecimento |
| Ersterscheinung | 29. September 2020 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 1.8 cm |
| Gewicht | 441 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786200995933 |
| Seiten | 284 |
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