Métodos rápidos para determinar antibióticos y sulfamidas en miel

La presencia de residuos de antibióticos en la miel ha generado una creciente preocupación dada su repercusión sobre la Salud Pública. Su detección constituye uno de los principales objetivos de las autoridades sanitarias, por lo que se hace necesario el desarrollo de métodos analíticos que permitan la obtención de datos fiables. En este trabajo se han puesto a punto y validado cuatro métodos de cribado o screening para detectar residuos de penicilina-G sódica, estreptomicina sulfatada, tetraciclina y sulfametazina en miel. Además, se han analizado 92 muestras de miel españolas con diferentes orígenes geográficos y botánicos para determinar la incidencia de dichos antibióticos en muestras de miel procedentes del mercado español, y evaluar el riesgo sanitario asociado a su presencia.