Métabolomique nutritionnelle pour la qualité du blé

Le blé est une importante culture céréalière qui contribue de manière significative à l'alimentation humaine. Le blé naturel possède un certain nombre de propriétés médicales, comme le fait que chaque composant du grain de blé entier contient des éléments dont le corps de la personne a besoin. Le blé (Triticum aestivum) est l'une des cultures de base les plus cultivées et les plus utilisées dans l'alimentation humaine. La métabolomique est un outil potentiel pour évaluer les changements dans la composition des nutriments de la sélection à la transformation, tout en surveillant et en comprenant les transformations des métabolites aux propriétés bioactives, ainsi que la formation de composés comme les toxines pendant le stockage du blé. Ce livre met l'accent sur les réalisations en matière d'analyses métabolomiques du blé utilisées dans ce domaine.