Materias primas no tradicionales en la producción de pan y bebidas lácteas

Se ha demostrado teórica y experimentalmente la conveniencia de aumentar las propiedades de consumo y la durabilidad de los productos de pan mediante el uso de productos de grano de cereal y leche cruda con proteínas e hidratos de carbono; se han elaborado opciones óptimas para combinar la harina de grano blanco y la de color moteado y se ha revelado la posibilidad de utilizar la mezcla obtenida como agente de mejora en la producción de pan de trigo; se ha establecido la posibilidad de utilizar el suero de la cuajada como agente de mejora en la producción de pan de trigo. La fiabilidad y la novedad de los resultados científicos fueron confirmadas por la investigación teórica y experimental, así como por la expedición de patentes. Las recetas desarrolladas y la tecnología de preparación de nuevos tipos de alimentos pueden utilizarse en la fabricación de productos de panadería y bebidas de suero. Los productos propuestos pueden recomendarse como productos funcionales para la población en general.