Matérias-primas não tradicionais na produção de pão e bebidas lácteas

Teórica e experimentalmente provou-se a conveniência de aumentar as propriedades do consumidor e a durabilidade dos produtos de pão utilizando produtos de feijão de cereais e leite cru com hidratos de proteínas; foram elaboradas opções óptimas para combinar farinha de feijão branco e farinha de feijão mosqueado colorida e foi revelada a possibilidade de utilizar a mistura obtida como agente de melhoria na produção de pão de trigo; foi estabelecida a possibilidade de utilizar soro de coalhada como agente de melhoria na produção de pão de trigo. A fiabilidade e novidade dos resultados científicos foram confirmados pela investigação teórica e experimental, bem como pela emissão de patentes. As receitas desenvolvidas e a tecnologia de preparação de novos tipos de alimentos podem ser utilizadas no fabrico de produtos de pão e bebidas com soro de leite. Os produtos propostos podem ser recomendados como produtos funcionais para a população em geral.