Manuale pratico - Tecnologia alimentare

Gli studenti devono conoscere il concetto di alimento in relazione alla sua biochimica, alla microbiologia e alla sua lavorazione. L'obiettivo principale di questo corso manuale relativo alla tecnologia alimentare è quello di formare gli studenti, compresi i ricercatori, alla scienza e alla tecnologia alimentare; comprendere il concetto di qualità del latte e conoscere la morfologia e la disposizione delle cellule batteriche presenti nei campioni di latte; formare gli studenti all'esame di vari campioni di cibo utilizzando test biochimici (ad esempio, proteine, grassi, vitamine [ A e D] e carboidrati); comprendere il concetto di durezza temporanea e permanente dell'acqua e comprendere il concetto di cibo per quanto riguarda i diversi aspetti legati alla sua manipolazione, alla lavorazione e al controllo di qualità.