MANUAL DE INFORMES DE GESTIÓN EN EMPRESAS DE HOSTELERÍA

El presente manual trata de determinar una amplia gama de informes de gestión y de flujos de información modernizados que se utilizan en las empresas de hostelería para la planificación y el control financieros. El objetivo de este manual es identificar los informes de gestión utilizados en las empresas de hostelería, reconocer los datos de estos informes, revelar el proceso de preparación y presentación y, por último, revelar la importancia de estos informes para las empresas de hostelería. Los informes de gestión en las empresas de hostelería permiten a los gestores planificar y controlar, tomar decisiones basadas en datos, supervisar el rendimiento, establecer estrategias, predecir el futuro, analizar la productividad, la eficiencia y la competencia. Se espera que este manual sea la vía natural para que (1) los gestores de la hostelería y (2) los estudiantes de hostelería (futuros gestores) aprendan y mejoren algunas habilidades blandas basadas en los requisitos de los informes de gestión, las tecnologías de la información necesarias y la comprensión de los números. En este contexto, su objetivo es contribuir tanto a la literatura como a las empresas de hostelería.