Lotne sk¿adniki w mleku matki

Niemowl¿ctwo to etap ¿ycia jednostki, w którym wyznacza ona kamie¿ milowy w eksperymentowaniu z ró¿nymi smakami w diecie. Pierwszym do¿wiadczeniem niemowl¿cia jest mleko. W zale¿no¿ci od tego, czy niemowl¿ jest karmione mlekiem matki, mlekiem modyfikowanym czy mlekiem krowim, wp¿ywa to na jego wybory ¿ywieniowe i smakowe w okresie odstawiania od piersi i w pó¿niejszym ¿yciu. Istniej¿ dowody na to, ¿e mleko matki w zale¿no¿ci od diety zmienia si¿ za kädym razem pod wzgl¿dem sk¿adu, a tym samym zmienia równie¿ swoje w¿äciwo¿ci sensoryczne. Nie dzieje si¿ tak w przypadku mleka modyfikowanego i mleka krowiego. Dlatego w tym projekcie analizowane s¿ lotne sk¿adniki mleka kobiecego wp¿ywaj¿ce na jego smak i aromat. Ponadto zaobserwowano, ¿e dieta matki karmi¿cej i fizjologia piersi stanowi¿y g¿ówne ró¿nice mi¿dzy poszczególnymi próbkami mleka matki. Wyniki badania pokazuj¿, ¿e mleko matki mo¿e odgrywä rol¿ w przysz¿ym postrzeganiu smaku i aromatu przez niemowl¿.