Los microbios como nueva fuente de biocéuticos

La naturaleza es una atractiva fuente de nuevos compuestos terapéuticos, ya que en millones de especies de plantas, animales, marinos y microorganismos se encuentra una enorme diversidad química. La explotación de microorganismos para producir ingredientes alimentarios se remonta a la antigüedad. Se están empleando para la producción a gran escala de una variedad de productos bioquímicos que van desde el alcohol a los antibióticos y el procesado de alimentos y piensos. Los microorganismos tienen un gran potencial como nutracéuticos y pueden utilizarse para combatir enfermedades como la malnutrición proteico-energética (MPE), la anemia, la diarrea, el cáncer, la obesidad, la colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn, el síndrome del intestino irritable y la celiaquía resistente a la terapia del gluten. También son fuentes potenciales de antioxidantes, colorantes naturales, vitaminas, enzimas, antibióticos y pueden utilizarse como sinbióticos. Los microbios también tienen un enorme potencial para el tratamiento de enfermedades como la diabetes y pueden curar incluso las alergias y aliviar los problemas de estrés.