Listeria et bactéries psychrotrophes dans le lait: Analyse spatiale

L¿environnement froid favorise la domination des populations bactériennes psychrotrophes dans le microbiote du lait. De ce fait des échantillons de lait cru bovin collectés dans le Nord Est Algérien,ont été examinés pour la présence de Listeria et autres bactéries psychrotrophes. Après stockage à froid des échantillons, les méthodes d¿identification phénotypique et génotypique par séquençage partiel du gène ARNr 16S ont été utilisées. Les genres isolés regroupaient des bactéries pathogènes et autres responsables d¿altération de la qualité organoleptique et sensorielle du lait. L¿alignement multiple des séquences ARNr 16S, la topologie des arbres phylogénétiques et la distance évolutionnaire ont été performés. L¿Analyse Factorielle Multivariée (AFM) a permis d¿étudier l¿incidence spatio-temporelle bactérienne et l¿Analyse en Composantes Principales (ACP) a permis d¿observer la distribution spatiale des individus. Ce travail constitue un outil pour les étudiants, enseignants et chercheurs pour développer les connaissances dans le domaine de la microbiologie du lait,la biostatistique par l¿analyse spatiale et modélisation,la bioinformatique et la construction d¿arbres phylogénétiques.