Lexikon der Lebensmitteltechnologie

Die Lebensmittelindustrie in allen industrialisierten L{n-

dern befindet sich in einer beeindruckenden wissenschaftli-

chen und technischen Entwicklung. Das Lexikon der Lebensmit-

teltechnologie kommt dem interdisziplin{ren Charakter dieses

Gebietes entgegen und erm|glicht eine rasche Information

}ber die vielf{ltigen Prozesse, Verfahren, Technologien und

Ger{te in der gesamten Lebensmitteltechnologie.

Neben den Herstellungsprozessen sind auch ber}cksichtigt:

Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, Verarbeitungsmaschi-

nen und -anlagen, Verpackungen, Lebensmittelbiotechnologie

und Lebensmittelchemie. Die Auswahl der Stichworte erfolgte

mit technologischer Akzentuierung; zahlreiche Querverweise

unterst}tzen das Ergr}nden komplexer Zusammenh{nge.

Das Lexikon wird einem breiten Leserkreis in Industrie,

Handwerk, Handel und Gastronomie, in Ausbildung, Studium und

Beruf eine wertvolle Hilfe sein.