Les prébiotiques : Substrat potentiel pour un organisme probiotique

Les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux aliments qui présentent un avantage pour la santé au-delà de la nutrition de base. Cela conduit à l'introduction sur le marché de plusieurs aliments contenant des probiotiques et des prébiotiques. De nouvelles pratiques sont maintenant adoptées par l'industrie alimentaire pour développer et promouvoir ces types d'aliments fonctionnels ayant une durée de conservation plus longue. Les prébiotiques (inuline, gomme d'acacia et miel) sont des aliments ou des compléments qui favorisent la croissance de "bonnes" ou "amicales" bactéries, c'est-à-dire les Lactobacilles, qui ont des effets bénéfiques dans des conditions telles que le vieillissement, les troubles gastro-intestinaux, les infections à levure, le diabète, les maladies cardiaques, l'hypertension, les effondrements du système immunitaire et peuvent même constituer un risque de cancer du côlon. Dans le corps humain, les prébiotiques nourrissent la microflore (probiotiques) et les encouragent à travailler plus efficacement, ce qui maintient le corps humain sain et fort. Cette monographie récapitule les approches pratiques liées aux prébiotiques en tant que substrats potentiels pour les cultures lactiques. L'avenir des prébiotiques reste extrêmement positif, et de nombreux secteurs en récoltent aujourd'hui les fruits.