LES EFFETS DES CONDITIONS DE FONCTIONNEMENT PENDANT LE PROCESSUS DE CHAUFFAGE OHMIQUE

Le système de chauffage ohmique qui a été conçu et fabriqué pour le chauffage ohmique statique a fonctionné efficacement et a montré le potentiel d'applications pratiques dans des processus tels que la pasteurisation ou la stérilisation du jus de fruit. Il est évident que les variables, à savoir la température, le courant du système et la tension appliquée qui ont été lues à partir de l'automate programmable ont pu être lues avec une précision suffisante par rapport aux valeurs de référence. Les principaux avantages du chauffage ohmique statique sont une construction simple, un fonctionnement aisé, un chauffage rapide et uniforme et moins de détériorations de la qualité. Pendant le processus de chauffage ohmique, les coefficients des gradients de tension étaient significativement et statistiquement différents (P<0,05) pendant la variation des gradients de tension. On peut donc conclure que les gradients de tension ont une influence sur la conductivité électrique du jus de grenade. Les valeurs de conductivité électrique du jus de grenade étaient fortement corrélées à la température correspondante et au total des solides solubles.