L'enzima proteasi nelle applicazioni industriali

La proteolisi è una modificazione post-traslazionale irreversibile che interessa ogni singola proteina dalla sua biosintesi alla sua degradazione. Una proteolisi limitata regola il targeting e l'attività per tutta la durata di vita delle proteine. Il bilanciamento della proteolisi è quindi fondamentale per l'omeostasi fisiologica. I meccanismi di controllo comprendono la maturazione proteolitica degli zimogeni, che porta alla formazione di proteasi attive, e l'interruzione della proteolisi attraverso il contrasto degli inibitori endogeni delle proteasi. Al di là del livello proteico, gli enzimi proteolitici sono coinvolti in decisioni chiave durante lo sviluppo che determinano la vita e la morte, dalle singole cellule agli individui adulti. In particolare, stiamo diventando consapevoli del ruolo sottile che le proteasi svolgono negli eventi di segnalazione all'interno delle reti di proteolisi, in cui gli enzimi agiscono sinergicamente e formano alleanze in modo simile a una rete. Le proteasi sono di diversi tipi. Questo libro riflette gli sforzi di molti in questo entusiasmante campo di ricerca in cui la formazione di team e reti è essenziale per andare avanti.