L'économie coloniale et la particularité de la fabrication du sucre

L'objet du présent travail est d'analyser la fabrication coloniale du sucre afin de comprendre ses particularités par rapport aux manufactures européennes. À travers des ressources iconographiques et des récits d'époque, nous chercherons à mettre en évidence le caractère manufacturier déjà existant depuis les premiers moulins au XVIe siècle, en mettant l'accent sur les moyens de travail et l'organisation de la production qui étaient utilisés dans la production d'exportation. L'amélioration de la fabrication qui s'est produite au XVIIe siècle sera analysée dans ses implications sur les travailleurs et la productivité, démontrant que les relations de production esclavagistes étaient compatibles avec le progrès technique et organisationnel typique du capitalisme mercantile. La coopération basée sur la division du travail - la fabrication - est présentée non seulement comme compatible avec le travail esclavagiste mais aussi comme une nécessité pour le recours systématique à ce type de relations de production. Ces relations de production accentuent encore la séparation entre le travail manuel et le travail intellectuel, une caractéristique essentielle de l'industrie manufacturière, et confèrent ainsi une particularité à la fabrication du sucre.