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Beschreibung
Le jamun (Syzygium cumini) est une culture sous-utilisée des tropiques. Les fruits sont riches en anthocyanes et autres antioxydants. Les fruits sont principalement utilisés pour la consommation fraîche. Les fruits de Jamun sont très périssables et la saison exige qu'ils soient utilisés sous d'autres formes, notamment sous forme de vin. La préparation du vin de Jamun a été étudiée et certaines méthodes améliorées de fabrication du vin, à savoir la thermovinification, le trempage à froid et l'utilisation de la pectinase, ont été mises en évidence dans cette étude. En conclusion, le vin de Jamun pourrait être produit à l'aide de ces méthodes.
Details
| Verlag | Editions Notre Savoir |
| Ersterscheinung | 13. Juni 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.8 cm |
| Gewicht | 197 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786206089346 |
| Seiten | 120 |
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