LE LEVURE

I lieviti sono attori essenziali in vari campi e l'interesse che suscitano oggi è dovuto alla loro formidabile biodiversità, al loro polimorfismo, alla loro struttura cellulare eucariotica, al loro modo di riprodursi e alla loro fisiologia. Rappresentano la micro-REZKI Meriem Amina, dottoressa in Biotecnologie, docente-ricercatrice presso l'Università di Oran 1 in Algeria da oltre 23 anni. Ho supervisionato diversi studenti di master e di dottorato con pubblicazioni e ho partecipato all'organizzazione di vari eventi scientifici presso la nostra università.Gli organismi più utilizzati dall'uomo nel campo dell'istruzione e della ricerca, nonché nel campo industriale come l'industria agroalimentare, chimica, farmaceutica e cosmetica. L'utilizzo di questi organismi merita una conoscenza approfondita di tutte queste caratteristiche ed è ciò che viene trattato in questo libro, che ha riunito tutte le conoscenze sui lieviti supportate da esempi e riferimenti per facilitare la ricerca di studenti, ricercatori, tecnici e ingegneri di laboratorio.