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Beschreibung
En este texto se presentan los resultados de un trabajo de investigación donde se correlaciona el color, determinado con la técnica de visón computacional, con el índice de madurez y las propiedades viscoelásticas y texturales del mango, papaya, maracuyá y plátano; se definen los rangos de color para diferentes estados de madurez, teniendo en cuenta la diferencia de color medida en el espacio de color CIELEAB con la formulas CIE 1994 y CIE 2000, y se determina cómo influye el estado de madurez sobre las propiedades viscoelásticas y texturales del mango, papaya, maracuyá y plátano.
Evaluación de sus propiedades físicas, físico-químicas y reológicas
Details
| Verlag | Editorial Académica Española |
| Ersterscheinung | 30. September 2014 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.9 cm |
| Gewicht | 221 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9783659018817 |
| Seiten | 136 |
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