L'acceptation et l'attitude envers les aliments fonctionnels

L¿alimentation et la nutrition sont déterminantes dans la prévention des maladies. L¿industrie agroalimentaire a donc introduit une gamme de produits dits « aliments fonctionnels », correspondant à un réel besoin du marché. La diversification de ces produits et la globalisation suscitent un besoin d¿information sur les différences d¿attitudes envers ces aliments afin de mieux les adapter au besoin de chaque pays et groupe de consommateurs. Cette étude s¿intéresse principalement à la frange jeune. Pour se faire, j¿ai utilisé une base de données de HEC Montréal portant sur les habitudes alimentaires des étudiants au Québec et aux États-Unis pour cerner les effets des connaissances sur leurs attitudes envers les aliments fonctionnels. Les analyses indiquent que posséder des connaissances en nutrition affecte l¿attitude et les comportements d¿achat des aliments fonctionnels. Aussi, les facteurs augmentant la probabilité d¿achat sont, la confiance aux informations fournies, les bénéfices-santé et les bénéfices-fonctionnels. Cette recherche s¿adresse au milieu académique, aux professionnels du marketing de l¿industrie agroalimentaire.