La gastronomía como elemento de identidad

La gastronomía nos puede permitir conocer las características de la vida social, económica y productiva de los grupos sociales o de las comunidades en las cuales se desarrolla; así como aquellos cambios que han ocurrido en su estilo de vida y cómo éstos se reflejan en la alimentación y, en especial, en la desaparición o adaptación de saberes y prácticas culinarias constituyen parte del patrimonio intangible de las sociedades y las comunidades, que son a su vez un elemento de identidad y una pieza fundamental de las economías regionales y locales.La RAE, define gastronomía como el arte de preparar una buena comida. Armendáriz (2011), la gastronomía es una de las expresiones culturales más sensibles y la que nos representa mejor.Otras de las corrientes para el análisis de la terminología gastronómica son las que ofrecen la relación entre ésta y la sociología. Como resultado aparece un concepto que abarca múltiples componentes de la cultura y toman como epicentro la alimentación como necesidad fisiológica y la comida como disfrute. En general, la alimentación está asociada con el medio de vida de las personas y por supuesto con la educación y cultura recibidas.