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Beschreibung
V monografii rassmotrena celesoobraznost' ispol'zowaniq pischewyh do-bawok pri razrabotke receptur rublenyh polufabrikatow iz kur. Izucheny ih organolepticheskie swojstwa i himicheskij sostaw. Podobrany optimal'nye re-zhimy wwedeniq poroshka tykwy i pshenichnyh otrubej w kombinirowannye sis-temy. Sozdana komplexnaq dobawka i podtwerzhdena wozmozhnost' ee ispol'zo-waniq w proizwodstwe izdelij s shirokim spektrom profilakticheskih swojstw. Razrabotany warianty receptur rublenyh polufabrikatow iz kur. Izuchena harakteristika klinicheskogo sostoqniq zhiwotnyh, w racion ko-toryh byli wklücheny razrabotannye produkty. Prednaznachena dlq specialistow industrii pitaniq i pischewoj pro-myshlennosti
Razrabotka kulinarnoj produkcii iz mqsa kur s funkcional'nymi swojstwami
Details
| Verlag | LAP LAMBERT Academic Publishing |
| Ersterscheinung | 26. März 2012 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.9 cm |
| Gewicht | 215 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9783846589298 |
| Seiten | 132 |
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