Kassawa:

Dannoe issledowanie bylo prowedeno s cel'ü opredeleniq reologicheskih swojstw muki iz treh malagasijskih sortow manioki, naibolee shiroko potreblqemyh naseleniem regiona DIANA, Madagaskar. Bylo opredeleno sem' reologicheskih parametrow. Poluchennye rezul'taty pokazali, chto temperatura nachala zhelatinizacii (w °C), pikowaq wqzkost' (w sP), minimal'naq wqzkost' (w sP), maximal'noe padenie wqzkosti (w sP), konechnaq wqzkost' (w sP), retrogradaciq (w sP) i wremq pikowoj wqzkosti (w min) sostawili sootwetstwenno: dlq muki iz manioki sorta Menarewaka : 70,95 ± 0,05; 5227,00 ± 30,05; 2817,33 ± 13,28; 2409,67 ± 17,24; 3601,67 ± 42,19; 784,33 ± 28,94 i 4,51 ± 0,03, dlq muki manioki Mena: 71,52 ± 0,53; 5882,33 ± 50,14; 2994,00 ± 23,64; 2888,33 ± 26,50; 3860,00 ± 41,58; 866 ± 19,08 i 4,51 ± 0,03, dlq muki iz manioki Foci: 70,97 ± 0,08 ; 5679,00 ± 141,49 ; 2955,67 ± 8,39 ; 2723,33 ± 143,44 ; 3870,33 ± 17,56 ; 914,67 ± 25,11 ; 4,40 ± 0,07. Jeti rezul'taty pokazali, chto muka treh proanalizirowannyh malagasijskih sortow manioki obladaet znachitel'nymi reologicheskimi swojstwami.