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Beschreibung
Die Monographie ist den wissenschaftlichen und technologischen Methoden der Herstellung von Kakaobutterersatz auf der Basis von Baumwollpalmitin gewidmet. Das Buch stellt die theoretischen Grundlagen und Technologien der Transveretherung von Mischungen lokaler Pflanzenfette mit Baumwollpalmitin vor. Die verwendeten Fette, die Katalysatoren für die Transveretherung und die angewandten technologischen Methoden zur Gewinnung von Kakaobutterersatzstoffen für verschiedene Zwecke werden wissenschaftlich fundiert.
Monographie
Details
| Verlag | Verlag Unser Wissen |
| Ersterscheinung | 17. Januar 2022 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.8 cm |
| Gewicht | 191 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786204360607 |
| Seiten | 116 |
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