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Jeffektiwnost' primeneniq risowoj muki

Jeffektiwnost' primeneniq risowoj muki

von A. N. Prihod'ko und L. I. Prudchenko
Softcover - 9786202554367
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Beschreibung

V knige rassmatriwaetsq wozmozhnost' zameny kartofel'nogo krahmala risowoj mukoj pri proizwodstwe rublennyh mqsnyh polufabrikatow (kotlet). Proweden srawnitel'nyj analiz wliqniq razlichnyh doz risowoj muki na organolepticheskie, fiziko-himicheskie i funkcional'no-tehnologicheskie swojstwa farsha. Opredelen srok hraneniq gotowogo produkta. Rasschitana äkonomicheskaq äffektiwnost'. Rekomenduetsq dlq proizwoditelej mqsnyh polufabrikatow, obschestwennogo pitaniq, a takzhe dlq obuchaüschihsq sootwetstwuüschih naprawlenij podgotowki.

w prigotowlenii kotlet 'Domashnie'

Details

Verlag LAP LAMBERT Academic Publishing
Ersterscheinung 08. Mai 2020
Maße 22 cm x 15 cm x 0.4 cm
Gewicht 107 Gramm
Format Softcover
ISBN-13 9786202554367
Seiten 60

Schlagwörter