Jardinería

En esta parte del curso, veremos los cultivos utilizados por el hombre para la alimentación, como hortalizas de hoja, frutas, raíces o bulbos. También estudiaremos algunos vegetales que aún no se han cultivado, pero que se consumen como productos recolectados. Estas hortalizas merecen ser estudiadas para llevarlas de su estado espontáneo o subespontáneo al estado de cultivo domesticado. La horticultura es, por tanto, una rama de la producción agrícola que incluye las actividades técnicas, económicas y alimentarias relacionadas con la obtención de hortalizas alimenticias. Nos referiremos a los principales grupos de hortalizas, clasificados según la parte comestible de la planta: hortalizas de hoja, hortalizas de fruto, hortalizas de raíz, hortalizas de bulbo y hortalizas de tubérculo. Los aspectos generales relacionados con el trabajo del suelo, la producción, las técnicas de cultivo, la fertilización y el control de plagas ya se han tratado en la primera parte del curso y no volveremos sobre ellos, salvo en casos concretos.