IZOMERYZACJA IZOLOWANEGO LIKOPENU Z POMIDORÓW

Celem tego badania jest opracowanie zewn¿trznych norm dla Z-likopenu powstaj¿cego w wyniku przetwarzania pomidorów. Ogólnym celem pracy by¿o opracowanie zewn¿trznych norm dla izomerów Z-likopenu, które wyst¿puj¿ w przetwórstwie pomidorów. Aby osi¿gn¿¿ ten cel, nale¿äo odpowiedzie¿ na kilka pytä: Czy podczas przetwarzania pomidorów powstaj¿ izomery Z-likopenu? W jaki sposób izomery Z-likopenu, powstaj¿ce w procesie przetwórstwa pomidorów, mog¿ by¿ produkowane z wysok¿ wydajno¿ci¿? Czy mo¿liwe jest oddzielne zbieranie izomerów Z-likopenu? W jaki sposób mo¿na uzyskä docelowe izomery w postaci czystej substancji stäej? Jaka jest pozycja wi¿zania podwójnych Z izomerów Z-likopenu? Jaki jest wspó¿czynnik ekstynkcji izomerów Z-liklopenu?