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Beschreibung
Na fermentaciü i sushku kakao wliqüt takie faktory, kak hranenie struchkow i prodolzhitel'nost' processa fermentacii i sushki. Ponimanie faktorow, sposobstwuüschih izmeneniü kachestwa kakao-bobow wo wremq hraneniq struchkow i posleduüschej fermentacii i sushki, budet imet' znachitel'nye kommercheskie posledstwiq. V dannom issledowanii izuchalis' izmeneniq fiziko-himicheskih komponentow, predshestwennikow wkusa i polifenol'nyh komponentow w processe fermentacii i sushki predwaritel'no kondicionirowannyh ganskih kakao-bobow.
Details
| Verlag | Sciencia Scripts |
| Ersterscheinung | 15. September 2022 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 1.2 cm |
| Gewicht | 304 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786205161067 |
| Seiten | 192 |
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