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Beschreibung
V dannoj monografii prowedeno issledowanie processa skwashiwaniq koz'ego moloka razlichnymi widami zakwasok s cel'ü polucheniq kislomolochnyh napitkow na osnowe koz'ego moloka, a takzhe izuchena harakteristika poluchennyh sgustkow. Awtor dannoj monografii izuchaet takie pokazateli , kak reologicheskie, wlagouderzhiwaüschie, fiziko-himicheskie i organolepticheskie swojstwa sgustkow. V otdel'noj glawe izucheny tehnologicheskie swojstwa koz'ego moloka-syr'q. Awtor takzhe rassmatriwaet wozmozhnost' upotrebleniq kislomolochnyh produktow iz koz'ego moloka , kak produkt special'nogo i dieticheskogo pitaniq dlq shirokogo kruga potrebitelej.
Details
| Verlag | LAP LAMBERT Academic Publishing |
| Ersterscheinung | 09. Januar 2014 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.5 cm |
| Gewicht | 131 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9783659500244 |
| Seiten | 76 |
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