ISSLEDOVANIE INVERTAZY PRI FERMENTACII ShTAMMOM ASPERGILLUS NIGER L-4

Ispol'zowanie fermentow ili mikroorganizmow w pischewyh produktah- äto dawnij process. S razwitiem tehnologij byli razrabotany nowye fermenty s shirokim diapazonom ispol'zowaniq i specifikoj, a nowye oblasti primeneniq wse esche izuchaütsq. Mikroorganizmy, takie kak bakterii, drozhzhi i mikromicety i ih fermenty, shiroko ispol'zuütsq w pischewyh preparatah dlq uluchsheniq wkusa i textury, i oni obespechiwaüt äkonomicheskie wygody dlq promyshlennosti. Proizwodstwo mikrobnyh fermentow obladaet takimi preimuschestwami kak prostota, äkonomichnost' i stabil'nost'. Izuchenie fermentow predstawlqet osobyj interes, tak kak fermentnye preparaty nahodqt shirokoe primenenie w razlichnyh otraslqh promyshlennosti, w sel'skom hozqjstwe, medicine, gennoj inzhenerii. Fermenty mikrobnogo proishozhdenie kak biokatalizatory uskorqet process so skorost'ü na porqdok wyshe, chem neorganicheskie katalizatory. V dannoj stat'e rassmotrena sposobnost' shtamma mikromiceta Aspergillus niger L-4 ¿ producenta limonnoj kisloty k sintezu fermenta ¿ inwertazy pri kul'tiwirowanii na pitatel'noj srede, sostoqschej iz gidrolizata pomola zerna rzhi.