Isolamento, Purificação e Aplicação da L-Asparaginase

L-Asparaginase Este livro contém toda a informação relativa ao nosso trabalho sobre a enzima L-Asparaginase, desde o seu isolamento a partir de bactérias e de uma espécie vegetal, a sua purificação, caraterização e, finalmente, a sua aplicação em diferentes domínios. Este foi o nosso projeto de Mestrado em Biotecnologia na faculdade. Quando estávamos à procura de um tópico genuíno para investigar, encontrámos esta enzima interessante que tem muita importância na nossa vida quotidiana, desde a cura do cancro do sangue até à redução do potencial carcinogéneo do teor de acrilamida em produtos alimentares de panificação, passando por um antioxidante. Foi um grande desafio trabalhar com este tipo de enzima. Eu e o meu parceiro de projeto aprendemos muitas coisas novas enquanto trabalhávamos neste projeto. Descobrimos também uma nova espécie que produz esta enzima em grande quantidade com uma boa atividade enzimática específica e o trabalho sobre ela está em curso, que será concluído em breve e estará pronto para publicação.