Intoxicación alimentaria colectiva

Las intoxicaciones alimentarias colectivas están aumentando en Túnez con el desarrollo de la restauración colectiva y el cambio de los hábitos alimentarios. Sin embargo, aparte de algunos estudios realizados en algunas regiones del país, no disponemos de datos a escala nacional sobre el perfil epidemiológico de la IVC. El objetivo de este trabajo fue estudiar el perfil epidemiológico de la IAC en Túnez desde 2010 hasta 2014. Este estudio retrospectivo se refería a todos los brotes de origen alimentario notificados a la Dirección de Asistencia Sanitaria Básica.Se notificaron 295 brotes que afectaron a 3091 pacientes. El tamaño medio de los brotes fue de 10,5 pacientes, de los cuales casi el 10% fueron hospitalizados, con una tasa de letalidad del 0,09%. El entorno familiar y la restauración colectiva fueron los escenarios predominantes de aparición. La salmonela y el estafilococo áureo fueron los gérmenes más frecuentemente identificados. Los alimentos más comunes eran los productos lácteos, los preparados de carne y los ovoproductos.La estrategia de prevención de la gripe aviar en Túnez debe basarse en el control de la cadena alimentaria y la educación sanitaria del personal.