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Inside the dough: the techno-functional and rheological properties

Inside the dough: the techno-functional and rheological properties

von Sabine Chabane, Sofiane Dairi und Sonia Medouni-Adrar

Softcover - 9786209341588

43,90 €

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Beschreibung

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Understanding and Optimizing the Role of Legumes in Dough: From Physicochemistry to Techno-Functional Performance

Details

Verlag	LAP LAMBERT Academic Publishing
Ersterscheinung	20. Januar 2026
Maße	22 cm x 15 cm x 0.4 cm
Gewicht	107 Gramm
Format	Softcover
ISBN-13	9786209341588
Seiten	60

Schlagwörter