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Inside the dough: le proprietà tecno-funzionali e reologiche

Inside the dough: le proprietà tecno-funzionali e reologiche

von Sabine Chabane, Sofiane Dairi und Sonia Medouni-Adrar

Softcover - 9786209620768

43,90 €

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Beschreibung

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Comprendere e ottimizzare il ruolo dei legumi nell'impasto: dalla fisico-chimica alle prestazioni tecno-funzionali

Details

Verlag	Edizioni Sapienza
Ersterscheinung	20. Februar 2026
Maße	22 cm x 15 cm x 0.4 cm
Gewicht	113 Gramm
Format	Softcover
ISBN-13	9786209620768
Seiten	64

Schlagwörter