Incapsulamento di olio vegetale con derivati della pectina

Sono state studiate microcapsule a base di pectina idrazide tramite reazione di Ugi. Stabile microgel è stato creato come emulsionanti di tipo pickering, sotto esametileneguanidina cloruro nell'intervallo di concentrazione di 0,5-1,5 g / L. La dimensione delle particelle di microgel è stata misurata mediante tecnica di diffusione della luce dinamica (DLS). Il sistema era stabile con una distribuzione delle dimensioni del diapason tra 100 nm e 500 nm. Sono state create emulsioni Acqua / Olio; il toluene è stato utilizzato come modello e l'olio di soia come composto bersaglio. La merce di capsule si è stabilizzata sotto complessazione di ioni Ca2 + con polimeri di pectina. Questa emulsione è stata valutata mediante studi di microscopia ottica utilizzando i microscopi OLYMPUS GX-71 dotati di SIAMS Photolab. Sono state ottenute microcapsule stabili con diametro medio compreso tra 10 e 100 ¿m. Questa ricerca apre la strada alla progettazione razionale di microcapsule a base di polisaccaridi naturali.