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Beschreibung
Conosciuta come "Sodabi" in Togo, un'acquavite tradizionale prodotta con vino di palma è ampiamente consumata in Africa occidentale, ma la sua produzione, composizione e consumo sono stati poco studiati. È stato effettuato un attento monitoraggio della produzione in campo e campioni di Sodabi sono stati sottoposti ad analisi fisico-chimiche. È stato inoltre condotto uno studio descrittivo trasversale dal 9 giugno 2013 al 9 marzo 2014. Le indagini hanno permesso di identificare gli attori, i diversi metodi di produzione, le attrezzature e gli ingredienti utilizzati.
Caratterizzazione di un'acquavite tradizionale, il ''Sodabi'', e determinanti sociali associati al suo consumo
Details
| Verlag | Edizioni Sapienza |
| Ersterscheinung | 20. Januar 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.8 cm |
| Gewicht | 203 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786205605219 |
| Seiten | 124 |
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