Il mondo della Pasta

Die ganze Vielfalt der italienischen Pastakultur

Nirgendwo sonst wird Pasta so vielfältig geformt, gefeiert und serviert wie in Italien. In „Il mondo della Pasta“ nimmt Domenico Gentile uns mit auf eine außergewöhnliche kulinarische Reise zu den wichtigsten italienischen Pastaformen und den köstlichen Gerichten und Saucen, die sie begleiten. Denn in Italien gibt es über 300 Pastasorten – und jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten und traditionellen Kombinationen.

Die über 80 Rezepte zu all diesen Schätzen der italienischen Pastakultur werden einfach verständlich erklärt. Detaillierte Stepfotos zum Zubereiten, Formen und Füllen handgemachter Pasta öffnen Anfängern wie auch erfahrenen Pastaliebhabern das Tor zur ganzen Welt der italienischen Nudelkunst.

Alles, was Pastafans lieben:

• Über 80 authentische italienische Pasta-Rezepte – von Klassikern wie Carbonara, Ragù alla Bolognese und Pasta alla Norma bis zu regionalen Spezialitäten
• Pasta selber machen – Grundrezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen für frische, gefüllte und handgeformte Pasta
• Die Welt der Pastaformen – von Spaghetti, Tagliatelle und Orecchiette bis zu Culurgiones, Busiate oder Malloreddus
• Pasta & Sauce richtig kombinieren – mit praktischem Pasta-Pairing und den wichtigsten Pasta-Regeln
• Italienische Pastakultur entdecken – mit regionalem Wissen, Geschichten, Begegnungen und atmosphärischen Reisefotos

Das Buch führt dabei weit über ein klassisches Pasta-Kochbuch hinaus: Pasta fresca, Pasta ripiena, Pasta in brodo, Pasta asciutta, Pasta al forno, Gnocchi und sogar Pasta dolce zeigen die enorme Bandbreite der italienischen Nudelküche.

Als contorni – Beilage – zu den Rezepten und praktischen Informationen in der Pasta-Schule serviert Domenico atmosphärische Reisefotos und spannende Geschichten rund um die Nudel: Er besucht Pasta-Feste und Nudel-Hotspots, reist durch die italienischen Regionen, holt sich Tipps von Experten in Manufakturen und entlockt italienischen Hausfrauen ihre Geheimrezepte. So wird das Buch zu einer Reise durch Traditionen, regionale Techniken und echte italienische Pastakultur .

Besser kann man Pasta nicht genießen!