I principali metodi di consegna

I costituenti bioattivi alimentari (FBC) contribuiscono in modo significativo alla salute umana, e quindi, hanno recentemente attirato grande attenzione al fine di rafforzare le matrici alimentari e sviluppare nuovi alimenti funzionali. Tuttavia, l'impiego dei FBC nelle matrici alimentari ha alcuni limiti. La maggior parte dei FBC sono facilmente scomponibili negli alimenti così come all'interno del tratto gastrointestinale (IG) che provoca notevoli perdite di efficienza. Inoltre, mostrano una bassa solubilità in acqua, una scarsa biodisponibilità e un'insufficiente disperdibilità. Altri problemi sono legati alla loro interazione con gli ingredienti alimentari e agli effetti sfavorevoli sugli attributi sensoriali dei prodotti alimentari. A questo proposito, per migliorare l'efficacia orale, sono stati sviluppati molti sistemi di somministrazione commestibili per migliorare la biodisponibilità dei FBC. Questi sistemi di somministrazione forniscono maggiore stabilità, solubilità in diversi media, funzionalità, biodisponibilità, proprietà mirate e la capacità di rilascio controllato nelle pratiche alimentari e farmaceutiche. In questo libro, forniamo una breve panoramica del destino biologico degli FBC in vari segmenti all'interno del tratto gastrointestinale umano e delle possibili strategie per superare i fattori che portano a una bassa biodisponibilità.